Sancochado de majaz

• 2 kilogramos de majaz fresco cortado en trozos.
• 2 yucas medianas blancas.
• 2 nabos.
• 4 ramas de apio.
• 4 rajas de zapallo cabuco.
• 6 hojas de col abanico.
• 6 ajíes charapitas.
• 6 huevos sancochados.
  
• 1 diente de ajo.
• 1 cebolla roja.
• ½ kilogramo de papas.
• ½ taza de arroz.
• Sal, pimienta, pimentón,
• pasta de ají colorado
  

Una receta de lujo para hoy. El majaz o zamaño es un roedor de carne muy apreciada, es un aimal de caza, que no abunda y que hay que cuidar para evitar su desaparición y poder seguir disfrutando de su exquisita carne.

Primero salpimientear las presas del majaz con sal, pimienta, pimentón y pasta de ají colorado.
Calentamos aceite en una cacerola y cuando esté caliente echamos las piezas de majal salpimentadas y los ajos, lo mantenemos a fuego medio.
Mientras cortamos en cuadraditos el apio , el nabo, el zapallo, las cebollas y lo agregamos a la cazuela cuando la carne empieze a dorarse. añadimos el arroz, removemos unos minutos y agregamos dos tazas de agua. Sancochamos el resto de las verduras y servimos todo junto, adornado con los huevos sanchoados coetados en mitades.

Con esta preparación tendréis para 6 personas.