Como preparar Tamales de choclo

Preparación

Rayar los choclos y reservarlos en un tazón.

Aparte poner a calentar aceite en una sartén para freir el achiote, junto con la cebolla picada, los ajos, la pimienta, aji amarillo y la carne de cerdo en trozos. Salar al gusto.

Cuando la carne esté dorada, añadir el caldo de huesos, y seguir cociendo hasta que se termine de cocinar.

En una olla aparte echar los choclos rayados, aceite, mover, agregar el aderezo con el cerdo y poner al fuego medio donde lo cocinamos sin dejar de mover.

Una vez que todo este cocido y espeso, se ponen las hojas de plátano en la mesa, se coloca una porción de la masa, un trozo de cerdo, medio huevo duro una aceitunas y un pedazo de aji mirasol.

Envolver bien con la hojas de plátano (utilizar hojas dobles), amarrar los tamales con tiras de la misma hojas y dejar cocinar en una olla grande con poca agua, por una hora.

Servir con salsa criolla picante.