Como preparar Tamales de choclo

Preparación

Los tamales son un plato tradicional latinoamericano, y los tamales de choclo son una variante deliciosa y reconfortante que combina la dulzura del maíz fresco con sabores tradicionales y una textura suave y húmeda.

Rayar los choclos y reservarlos en un tazón.
Aparte poner a calentar una sartén con el aceite para freír el achiote, junto con la cebolla picada, los ajos, la pimienta, ají amarillo y la carne de cerdo en trozos. Salar al gusto.
Cuando la carne esté dorada, añadir el caldo de huesos, y seguir cociendo hasta que se termine de cocinar.
En una olla aparte echar los choclos rayados, aceite, mover, agregar el aderezo con el cerdo y poner al fuego medio donde lo cocinamos sin dejar de mover.
Una vez que todo este cocido y espeso, se ponen las hojas de plátano en la mesa, se coloca una porción de la masa, un trozo de cerdo, medio huevo duro una aceitunas y un pedazo de aji mirasol.
Envolver bien con la hojas de plátano (utilizar hojas dobles), amarrar los tamales con tiras de la misma hojas y dejar cocinar en una olla grande con poca agua, por una hora.
Servir con salsa criolla picante.