En otra olla echar aceite freír la cebolla, el ají molido, culantro y sal.
Refreír bien y agregar el caldo que se guardó del pollo.
Echar el choclo licuado o rallado a que se cocine moviendo constantemente para que no se queme. Seguir hasta que este atamalado y brillante. Verificar la sal ya que el caldo tenia sal.
en dos pancas unidas por las partes anchas montadas una sobre la otra mas de la mitad poner 2 cucharadas de masa del preparado en medio de las pancas unidas colocar un trocito de pollo o chancho, una aceituna, un pedazo de huevo duro, el ají soasado en tiras ( el ají se soasa en la sartén sin aceite)
Una vez puesto el relleno volver a echar 2 cucharadas o más de masa y envolver como si estuviera haciendo un paquetito y amarrarlos con la panca de choclo o con pabilo.
Poner los tamales al vapor, en una olla con 4 dedos de agua
Tapar la olla y cocinar por espacio de 20 minutos.
Sugerencia: si desea que pique un poquito, molerlo con un poquito de vena probando claro esta a su gusto el picante