Alcachofas rellenas de atún

Las alcachofas con una hortaliza muy rica en fibra y muy recomndable en las etapas de crecimiento, pero los niños no suelen aceptar este sabor algo amargo. Pero estas alcachofas rellenas de atún son también una receta para los niños que seguro que les gustará.

Cortar el rabo de las alcachofas y quitarles las hojas hasta llegar a la parte más blanquita y tierna. Cortar la parte dura de las puntas.. Se ponen a cocer con agua, sal y un poco de limón en la olla rápida durante unos 10 min. Se sacan, se ponen boca abajo para que escurran el agua y se dejan enfriar.

Vaciar el entro de las alcachofas ya escurridas, retirar las partes más fibrosas y picar las tiernas, que se mezclan con el atún y la mayonesa. Poner las alcachofas de pie en una recipeinte para el horno y rellenarlas con la mezcla de atún y mahonesa. Poner en el horno para que se gratinen durante unso 10 minutos.

Si quieres puedes sustituir el atún por carne picada (sofrita con un poco de cebolla) o con jamón.