Como preparar Alcachofas rellenas de atún

Preparación

Las alcachofas con una hortaliza muy rica en fibra y muy recomendable en las etapas de crecimiento, pero los niños no suelen aceptar este sabor algo amargo. Pero en esta recetas las alcachofas van rellenas con atún y casi seguro que los peques las comerán a gusto.

Cortar el rabo de las alcachofas y quitarles las hojas hasta llegar a la parte más blanquita y tierna.

Cortar la parte dura de las puntas.

Ahora se ponen a cocer con agua con sal y un poco de limón en la olla rápida durante unos 10 min.

Se sacan, se ponen boca abajo para que escurran el agua y se dejan enfriar.

Vaciar el centro de las alcachofas ya escurridas, retirar las partes más fibrosas que puedan quedar.

Mezclar el centro extraído con el atún y la mayonesa.

Poner las alcachofas de pie en una recipiente para el horno y rellenarlas con la mezcla de atún y mahonesa

Poner en el horno para que se gratinen durante unos 10 minutos.

Si quieres puedes sustituir el atún por carne picada (sofrita con un poco de cebolla) o mejor con jamón.