Como preparar Alcachofas rellenas de atún

Preparación

Las alcachofas con una hortaliza muy rica en fibra y muy recomendable en las etapas de crecimiento, pero los niños no suelen aceptar este sabor algo amargo. Pero en esta recetas las alcachofas van rellenas con atún y casi seguro que los peques las comerán a gusto.

Cortar el rabo de las alcachofas y quitarles las hojas hasta llegar a la parte más blanquita y tierna. Cortar la parte dura de las puntas.. Se ponen a cocer con agua, sal y un poco de limón en la olla rápida durante unos 10 min. Se sacan, se ponen boca abajo para que escurran el agua y se dejan enfriar.
Vaciar el centro de las alcachofas ya escurridas, retirar las partes más fibrosas y picar las tiernas, que se mezclan con el atún y la mayonesa.
Poner las alcachofas de pie en una recipeinte para el horno y rellenarlas con la mezcla de atún y mahonesa. Poner en el horno para que se gratinen durante unso 10 minutos.
Si quieres puedes sustituir el atún por carne picada (sofrita con un poco de cebolla) o con jamón.