• 2 palos de chonta (pamito) mediana
• 8 tomates regionales.
• 6 cebollas regionales.
• 1 lechuga
• 2 limones,
• sal
• pimienta
• aceite al gusto.

La chonta, también conocida en España como palmito, es la parte más blanda del tallo de algunas palmeras. Es muy rica en calcio, fósforo y vitamina A, mientras que posee muy pocas calorías (menos de 150 cal cada 100 g en crudo), lo que la comvierte en un excelente alimento en una cocina sana y nutritiva.

Para este plato refrescante podemos usar palmito en conserva, pero el natural me gusta más. Lo primero es extraer el corazón y deshilacharlo, después lo lavamos en agua fría y los cortamos en rodajas (hay quien lo prefiere en tiras). Cortamos lo tomates en rodajas y la cebolla en juliana ( o sea en tiritas, como medios aros). Mezclar bien todo y ponerlo en un plato sobre las hojas de lechuga previamente enjuagadas.

Para aderezarla mezclamos el aceite con el jugo de los limones sal y pimienta. Se agita muy bien (puedes poner todo en un bote de cristal, lo tapas y agitas enérgicamente) . Agrega este preparado sobre la ensalda. Queda un plato con una vista excelente, y un sabor no menos rico.