Como preparar Ensalada de frejoles ucayalino

Ensalada de frejoles ucayalino
Tags: variadas

Ingredientes para 4 raciones

  • 1 taza de frejol ucayalino.
  • 1 cebolla.
  • ½ taza de cuero de chancho.
  • 2 tomates.
  • 3 limones.
  • 1 ajo machacado.
  • Sal, pimienta, vinagre al gusto.
  • Aceite.

Preparación

Ponemos los frejoles en remojo el día anterior para que ablanden.

Enjuagarlos antes de cocinarlos.

Los colocamos en una olla con agua con el agua fría y los ponemos al fuego, cuando comiencen a hervir se agrega un vaso de agua fría. Esto se hace os veces apra que no se deshagan. Mantener hasta que se cocinen.

Una vez tiernos, los escurrimos y reservamos

Poner a calentar aceite vegetal para freir el pellejo de cerdo con sal, pimienta y ajos. Reservamos.

Hacemos una vinagreta mezclando el jugo de los limones, un diente de ajo machacado, sal, pimienta, vinagre y aceite. Removemos bien.

En un recipiente de servir se pone el frejol colado, la cebolla en rodajas, los cueritos, los tomates en cuadritos y vertemos la vinagreta, removiendo bien.

Se puede servir sobre hojas de lechuga fresca bien lavadas.