Como preparar Ensalada de frejoles ucayalino
- 1 taza de frejol ucayalino.
- 1 cebolla.
- ½ taza de cuero de chancho.
- 2 tomates.
- 3 limones.
- 1 ajo machacado.
- Sal, pimienta, vinagre al gusto.
- Aceite.
Preparación
Ponemos los frejoles en remojo el día anterior para que ablanden.
Enjuagarlos antes de cocinarlos.
Los colocamos en una olla con agua con el agua fría y los ponemos al fuego, cuando comiencen a hervir se agrega un vaso de agua fría. Esto se hace os veces apra que no se deshagan. Mantener hasta que se cocinen.
Una vez tiernos, los escurrimos y reservamos
Poner a calentar aceite vegetal para freir el pellejo de cerdo con sal, pimienta y ajos. Reservamos.
Hacemos una vinagreta mezclando el jugo de los limones, un diente de ajo machacado, sal, pimienta, vinagre y aceite. Removemos bien.
En un recipiente de servir se pone el frejol colado, la cebolla en rodajas, los cueritos, los tomates en cuadritos y vertemos la vinagreta, removiendo bien.
Se puede servir sobre hojas de lechuga fresca bien lavadas.