Aparte, en una sartén caleinte poner la mantequilla y la crema de leche a fuego lento. Cocer hasta que se derrita la mantequilla y se formen burbujas en la mezcla. Calentar un par de minutos más.
Agregar el jamón inglés en tiras, sal, pimienta y nuez moscada. Sacar del fuego.
Poco a poco agregar el queso parmesano sin dejar de remover hasta que todo quede bien unido. Calentar si se enfría demasiado y procurar que que el queso no forme grumos.
Verter la salsa encima de los fettuccini en la olla. Revolver con cuidado y a fuego lento de 2 a 3 minutos hasta que quede bien mezclado.
Espolvorear queso parmesano rallado y pimienta recién molida.