Como preparar Hígado picante
- 1 kilo de hígado (bistecs)
- 2 cebollas regulares
- aceite
- 2 cucharadas de salsa o puré de tomate
- 1 ají fresco
- 2 cucharadas pepinitos encurtidos
- 1 tomate grande pelado
- 4 ajos grandes molidos
- sal y pimienta
- 2 papas blancas
- 2 tazas de vinagre
- ½ cucharadita cominos en polvo
- ½ taza de agua o caldo
Preparación
Se corta el hígado en rebanadas delgadas y se ponen en una vasija de loza con sal pimienta, comino, 2 ajos molidos, y el vinagre y se deja así por dos horas, después se escurren.
En una olla se pone aceite a calentar, cuando esta bien caliente se fríen las cebollas cortadas menudas, el tomate cortado en trocitos, el ají cortado en rajitas y sin pepas, sal, pimienta y los bistecs de hígado escurridos.
Cuando todo está bien frito se agregan los ajos molidos, el puré o salsa de tomate, los pepinitos encurtidos, las papas peladas y cortadas en cuadritos.
Se remueve mientras se añade 2 cucharadas del vinagre del adobo y el agua
Se deja a fuego lento hasta que cocine bien el hígado.
Se sirve acompañado de arroz blanco.