En una olla se pone aceite a calentar, cuando esta bien caliente se fríen las cebollas cortadas menudas, el tomate cortado en trocitos, el ají cortado en rajitas y sin pepas, sal, pimienta y los bistecs de hígado escurridos.
Cuando todo está bien frito se agregan los ajos molidos, el puré o salsa de tomate, los pepinitos encurtidos, las papas peladas y cortadas en cuadritos.
Se remueve mientras se añade 2 cucharadas del vinagre del adobo y el agua
Se deja a fuego lento hasta que cocine bien el hígado.
Se sirve acompañado de arroz blanco.