Cuando el repollo este blando se escurre y exprime. Reservar
Aparte se sofrien el ajo, la cebolla, el aji, el perjil y el tomate, todos bien picaditos. El tomate lo puedes poner sin piel.
Cuano esté listo el sofrito y el tomate se vea deshecho, añadir el repollo y el jamón o tocino bien picadito.
Remover bien todo y dejar a fuego lento hasta que la salsa se vea espesita.
Al final añadir el queso.