Como preparar Yuquitas Fritas
- 1 kg. de yuca sancochada
- #Salsa:#
- 300 gr. de queso fresco
- 4 ajíes verdes sin venas y pepas licuado
- 1 taza de leche evaporada
- ¼ de taza de aceite
- 2 dientes de ajos molidos
- 50 gr. de maní tostado
- 5 galletas de soda
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Pelar y sancochar las yucas.
Una vez escurridas cortarlas en trozos pequeños y freirlas en abundante aceite caliente hasta que queden doradas.
Servir calientes y acompañarlas con la salsa ocopa o huancaína o salsa mayonesa.
También puee usarse para acompañar platos de carne o pescado, sustituyendo a las papas fritas.