Pelar y sancochar las yucas.
Una vez escurridas cortarlas en trozos pequeños y freirlas en abundante aceite caliente hasta que queden doradas.
Servir calientes y acompañarlas con la salsa ocopa o huancaína o salsa mayonesa.
También puee usarse para acompañar platos de carne o pescado, sustituyendo a las papas fritas.