Como preparar Miel de higos

Preparación

Esta miel de higos es una mermelada que puede usarse para rellenos de pasteles y tortas y otros platos como esta maizena de higos.
Para esta receta ten en cuenta que los higos deben estar bien maduros.
Ponemos a hervir agua en una cacerola.
Los higos se lavan y se cortan en trocitos, sin pelar, solo se le quita el rabito duro.
Cuando el agua esté hirviendo vamos añadimos el azúcar y los higos troceados, removemos que se disuelva todo el azúcar.
Añadimos la cáscara del limos y las especias: los clavos de olor, el anís y la canela.
Mantenemos al fuego removiendo a menudo, hasta que espese lo suficiente.
Cuando ya está a punto añadimos el jugo de limón.