Como preparar Pollo a la reina

Pollo a la reina
Tags: pollo

Ingredientes para 4 raciones

  • 2 tazas de pollo sancochado y cortado en cuadrados
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de pimiento verde picado
  • 2 cucharaditas de harina
  • 1 taza de leche o crema
  • ¼ de cucharadita de pimentón
  • 2 yemas
  • 1 taza de caldo de pollo
  • ½ taza de hongos cortados en pedazos (opcional)
  • 2 cucharadas de jerez (opcional)
  • ½ cucharadita de sal
  • Pimienta al gusto

Preparación

Si hay algo una carne que podemos combinar con todo y muy adecuada a cientos de preparaciones es el pollo. Se trata de una carne tierna, de sabor suave suave y además es muy económica. En esta receta de pollo a la reina resaltamos todas estas propiedades.

Derretir la mantequilla en una sartén a fuego lento.

Echar el pimiento picado y los hongos. Mover hasta que estén cocidos.

Poner a un lado esta verdura y deshacer la harina en la grasa que queda en la sartén. Echar la leche, a temperatura ambiente, poco a poco sin dejar de mover para que no se formen bolitas de harina y cocinar hasta que la salsa espese.

Batir las yemas ligeramente y echarles un poco de salsa, mezclar bien y luego unir con el resto de la salsa.

Echar el pollo picado y dejar que la preparación caliente bien. Si se desea poner dos cucharadas de jerez.

Añadir más caldo de pollo cuando la preparación espese demasiado o para calentar al momento de servir.

Este plato se sirve sobre tostadas o arroz, o si gusta se puede servir sobre puré de papas o incluso con papas fritas.

Si lo usas en un menú completo puedes terminar la comida con un rico dulce de higos.