Pollo Broaster

Ingredientes 

  • 1 pollo en trozos
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de mostaza
  • Chuño (harina de papa)
  • Pimienta
  • Sal
  • Sazonador
  • Aceite
Poolo broaster, pollo frito crocante

Cómo lo hago

El pollo broaster es una receta de pollo muy común en Peru, básicamente es pollo frito, es decir, comida rápida. Se parece bastatne al pollo a la canasta preparado en Bolivia. Es fácil de hacer y como el pollo es una carne muy económica, tenemos plato barato e ideal para cualquier menú. La harina es la que le da un acabado crocante que lo hace tan apetitoso y nada grasiento. La fritura final se debe hacer con abundante aceite muy caliente, sin que se queme. Eso, y la harina, son el truco para que quede crujiente. Además está igualmente rico si se come a temperatura ambiente. Y algo importante, suele gustar mucho a los niños.

El pollo se troza y se le agrega sal, se pone en una olla con muy poquita agua, así de esta forma nos cuidamos de que el pollo se cocine en el propio jugo que va soltando. Si se quedara seco se le agrega más agua, pero midiendo para que no se haga caldo, sino que cocine en su jugo, pero que no se sancoche y se deshaga.

Una vez el pollo cocido y durito se pone en un recipiente con mostaza, mezclar, verificar la sal (cuidado porque el pollo se ha cocido con sal).

En un recipiente mezclar el chuño con pimienta, sal y sazonador. Luego en el bol en el que habremos puesto el huevo con la mostaza se mezcla el pollo, trozo por trozo. Luego se pasa al recipiente donde se encuentra el chuño, pimienta, etc. y se mezcla bien. Luego se fríe en aceite muy caliente, que quede doradito y crocante; ya listo para comer. Se acompaña con papas fritas o arroz blanco y ensalada.

Un truco para conseguir que las piezas se enharinen bien es colocarlas en una bolsa con la harina, cerrar y remover bien. Conseguiras que la harina cubra todo el pollo, con eso quedará más crujiente y sabroso.