Pollo Broaster Casero

Ingredientes 
  • 1 pollo en trozos
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de mostaza
  • Chuño (harina de papa)
  • Pimienta
  • Sal
  • Sazonador
  • Aceite
Poolo broaster, otra manera de freir el pollo
Cómo lo hago

El pollo broaster es una forma muy extendida de preparar pollo frito, se trata de una receta fácil de preparar, rápida y eonómica. La harina le da un acabado crocante que lo hace muy apetitoso y nada grasiento. La fritura final se debe hacer con abundante aceite muy caliente, sin que se queme. Eso, y la harina, son el truco para que quede crujiente.

El pollo se le troza y se agrega sal, se pone en una olla con muy poquita agua, claro esta cuidándose así, que el pollo se cocine en su propio jugo que suelta y si faltara agua se le agrega más midiendo para que no se haga caldo, sino que cocine pero que no se sancoche y se deshaga. Una vez el pollo cocido y durito se pone en un recipiente de mostaza, mezclar, verificar la sal (una pizca ya que el pollo se ha cocido con sal).

En un recipiente mezclar chuño, pimienta, sal y sazonador. Luego en el bol que se encuentra el huevo con la mostaza se mezcla el pollo, uno por uno, luego pasa al recipiente donde se encuentra el chuño, pimienta, etc.; se mezcla bien y se fríe en aceite caliente, que quede doradito y crocante; ya listo para comer se acompaña con papas fritas o arroz blanco y ensalada.

Un truco para conseguir que las piezas se enharinen bien es colocarlas en una bolsa con la harina, cerrar y remover bien. Conseguiras que la harina cubra todo el pollo, con eso quedará más crujiente y sabroso.