Como preparar Ensaladilla rusa

Preparación

La ensalada rusa es una receta muy socorrida y muy rica como fuente de vitaminas. Es ideal para quienes no consumen demasiadas verduras. Puedo asegurar que a los niños (y a los no tan niños) les encanta. Esta variedad lleva la particularidad de la betarraga (beterraga o remolacha), que le da un toque de color y, como no, de sabor.

Cocemos las patatas con piel en agua hirviendo, las pelamos y las cortamos en daditos.
Lavamos las zanahorias y las cortamos también en daditos y las ponemos a cocer en agua con sal.
También ponemos a cocer después de lavar y cortar las betarragas (remolacha).
Igualmente cocemos las alverjas (guisantes) en agua hirviendo hasta que estén tiernos.
Mientras se cocinan las verduras ponemos a cocer los huevos hasta que estén duros, unos 8-10 minutos es suficiente.
Preparamos la salsa mayonesa.
Cuando la verdura esté cocida la sacamos del agua y la dejamos escurrir bien hasta que suelten toda el agua.
Una vez frías mezclamos todo con la salsa mayonesa.
Los huevos duros los podemos unir a esta mezcla cortados o usarlos para decorar el plato poniéndolo en rodajas sobre la ensalada.
También puede rallar un poco de zanahoria cruda. Es cuestión de gustos. Rectificar de sal si fuera necesario.
Ponerla en un bol o en un plato hondo y dejar enfriar en el frigorífico por una hora aproximadamente.
Nota
Suele tomarse fría, pero si la sirves templada, gana en sabor.
Curiosidad
Al parecer esta receta realmente es de origen franco belga, pero el cocinero que la hizo famosa la presentó en Moscú (en el Hermitage en 1860) y se quedó con el nombre. La original llevaba ingredientes como caviar, con el tiempo se democratizó y pasó a elaborarse con ingredientes al alcance de todos.